Tällä kertaa punaherukoita päätyi maustamaan muffinsseja. Meille ei nämäkään ole yhtään liian kirpakkaita, vaikka laitoin sokeria taikinaan pienemmän määrän mukaan . Muruseosta ei tietty oo mikään pakko laittaa, mutta hyvinhän se näihinkin sopii. Muruseoksen laitoin nyt pikkasen makeammaksi, jolloin siitä tulee rapsakkuutta tuohon pinnalle. Muffinssiohje on tuttu sekoitettava taikina ja tokihan tähän sopivat mitkä marjat vaan. Nyt laitoin vähän enemmän jauhoja taikinaan, kun herukat olivat jo vähän mehustuneet ja olin jo laittanut taikinaan tulevan nestemäärän kokonaan. Pieni jauholisä auttoi asiaa. Ihan postauksen viimeisessä kuvassa näkyy muffinssin rakenne sisältä. 

Alla olevalla ohjeella valmistuivat tämän postauksen punaherukkamuffinssit.

Punaherukkamuffinssit (muruseoksella)

(ohjeella tulee 12 kpl muffinsseja, sopivat paistumaan 12 kpl muffinssipeltiin)

Taikina

3½ dl vehnäjauhoja (nyt laitoin ihan vähän enemmän, kun herukat olivat aika kosteita)

1½ dl sokeria (jos tykkää makeammasta, voi laittaa 2 dl)

2 tl leivinjauhetta

ripsaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

_________________

1 dl maitoa

100 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä

2 isoa kananmunaa

_________________

noin 3 dl punaherukoita (jätä osa pinnalle laitettavaksi)

Muruseos:

3 rkl pehmeää/sulatettua voita

3½ rkl sokeria (tällä määrällä tulee aika makea muruseos)

1 dl vehnäjauhoja

Valmistaminen 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään kulhossa.

Lisää  kuiviin aineksiin maito, munat ja rasvasula. Sekoita taikina heti tasaiseksi. (ihan vaikka isolla lusikalla) Älä kuitenkaan vatkaa taikinaa, ettei siihen tule sitkoa. Lisää suurin osa marjoista taikinaan ja sekoita nostellen marjat tasaisesti taikinaan. 

Nostele taikina muffinssivuokiin esim. kahdella lusikalla. Mikäli käytät ohuita paperivuokia, laita ne muffinssipellin syvennyksiin. Vaikka ohuita vuokia laittaisi pellille 2 päällekkäin, on tämä taikina sen verran löysää, ettei pidä kauniisti muotoaan. Esim. amerikan muffinivuoat pitävät muotonsa pelkästään normipellilläkin käytettyinä, vaan ne ovat isompia kooltaan.

Annostele jokaiseen muffinssiin muutama herukka pinnalle.

Nypi muruseoksen ainekset ryynimäiseksi ja jaa se muffinsseille. Ohjeella tulee muruseosta ihan reilusti.

Paista muffinssit (himpun verran alle) 200 asteisessa uunissa 15-20 min uunin keskitasossa tasalämmöllä.

Tarkkaile paistumista, uunit kun paistavat niin eri lailla. Turhan kuiviksi ei näitäkään kannata paistaa. Tikulla voi kokeilla keskeltä kypsyyden, mikäli katsoo tarpeelliseksi. Kun tikkuun ei tartu kosteaa taikinaa, on  muffinssi kypsä.

Nykyisin monissa ohjeissa on tapa, että laitetaan esim riisiä muffinssipellin koloihin ja vasta sitten vuoat, niin olis helpompi nostaa vuoka pois syvennyksestä. Kokeillut olen tätäkin tapaa, vaan ei se mulle oo jäänyt vakikäyttöön. 

Nyt laitoin suurimman osan marhoista taikinan sekaan. Mustikat yms värjäävät tykkään laittaa kerroksittain taikinan kanssa suoraan vuokiin, ettei koko taikina värjäänny esim mustikkaiseksi. Makuasia tämäkin. 

Tältä näyttää muffinssin rakenne sisältä. Kypsää oli, vaikkakin kostean mehevää.